本月初的时候，多达600瓶Drappier Brut Nature香槟以及60瓶Grande Sendrée 2005葡萄酒被投放在了圣马洛海湾。这些葡萄酒将在水下17米的地方进行为期一年的陈酿。

 

　　庄主Michel Drappier说，“在这样的一个深度以及沙质海床环境可使葡萄酒免受光线影响。气温能持续保持在9-10摄氏度。”

 

　　重要的是，Michel 说，“潮汐的运动意味着葡萄酒将获得一个很不错的进化过程。葡萄酒成熟会更快、更好。”

 

　　另外，他指出，外部较高的压力对香槟将产生有益的影响。在较低压力下陈酿的起泡酒，比如高海拔的山区，即便气候很凉爽，陈酿的效果也不是很理想。

 

　　为验证这一结果，Michel对酒窖存放的同批次葡萄酒都做了标记。未来他计划拍卖大部分此次海底陈酿的葡萄酒以为法国**海洋救援机构(National Society for Sea Rescue)筹集资金。